1 libra de pechuga de pollo sin hueso, cortada en trozos de 1 pulgada
1 taza de cebolla picada
2 latas de tomates sin sal, (14 1/2 onza)
1 lata de caldo de pollo bajo en sodio (14 onzas)
1 lata de chiles cortados, (4 1/4 onza)
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 taza de maíz congelado
1/2 taza de pimiento verde, picado
6 tortillas de maíz, cortadas en tiras de 1 pulgada
Instructions
Mezcle los primeros 7 ingredientes en una olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego lento por 7-8 horas.
Pon el fuego alto y agregue el maíz y los pimientos verdes. Cocine por 30 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Caliente el horno a 450 grados F. Coloque las tiras de tortilla en una bandeja de horno, rociada con aceite vegetal antiadherente. Pon en el horno y hornee hasta que estén crujientes, pero no doradas, aproximadamente 6 minutos.
Pon la sopa en tazones, cubra con tiras de tortilla. Espolvorea con cilantro si lo deseas.